Glasskräm
Glasskräm är en perfekt tårtfyllning om ni frågar mig. Det passar till det mesta och är superlätt att göra.
Varför det heter just glasskräm är för att folk tycker att det smakar som mjukglass. Men nja, en blandning mellan det och vaniljmousse typ. Gott är det iaf! :D
Självklart kan man använda hemmagjord vaniljkräm. Ta då lika mycket vaniljkräm som grädde.
Receptet är lagom till ett lager i en normalstor tårta, ca 20-24 cm.
Glasskräm
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl grädde
Vispa mjölk och marsanpulver till en kräm.
Ställ in i kylen tills den har stelnat.
Häll i den ovispade grädden i krämen och vispa till önskad konsistens.
Fyll tårtan.
Lemon curd
Lemon curd är verkligen oerhört gott och friskt! Jag älskar det! Har bara gjort det en gång, men det räckte för att få mig fast ;) Så nu vill jag testa det i allt! Tror det skulle vara perfekt till tårtfyllning, pajer, cupcakes, kakfyllning, macarons fyllning, scones, aa ni fattar.. En hel del med andra ord!
Det här receptet är taget från fantastiska Linda Lomelino.
Lemon curd
Ca. 3 dl
1 1/2 dl socker
2 stora ägg
saft och finrivet skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
50 g smör, i bitar
saft och finrivet skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
50 g smör, i bitar
Häll lite vatten i en kastrull och låt det sjuda.
Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera över kastrullen.
Vispa hela tiden tills den tjocknar.
Ta från värmen och rör ner smöret.
Häll upp i en burk med lock och förvara i kylen upp till en vecka.
Tips: Ta normalstora citroner (ja, jag vet, vad är normalstora citroner för mig..) men hellre lite mindre än för stora. Jag tog stora, och det blev lite för mkt citronsmak. Så tror att lite mindre citroner skulle va toppen!
Fluff
Fluff går snabbt att förbereda och blir supergott i tårtan eller att ha som frosting på cupcakes. Det bästa är att fluff går att göra på nästan all choklad och godis. Allt förutom sånt som innehåller kex, som tex. Kexchoklad, Twix m.m. Så tänk er ert favoritgodis/choklad i "mousseform"! Kan det bli mer nice?! Nope! :)
Receptet räcker till ett lager fyllning eller 6-8 cupcakes.
Fluff
200 g choklad (eller 60-80 g gelégodis)
3 dl grädde
Finhacka chokladen/godiset.
Smält i kastrull tillsammans med grädden på låg värme. Det får absolut inte koka!!
När allt har smält, låt svalna och ställ in i kylen över natten.
Vispa sedan upp det till önskad konsistens.
*Med gelégodis menas allt som innehåller gelatin. Som tex. Zoo, Ahlgrens bilar, Geléhallon etc.
Tips på andra smaksättare är bla. Mjölkchoklad, Japp, Daim, Dumle, aa i stort sett allt! Bara att testa sig fram :)
Hallonmousse
Den här hallonmoussen är både snabb och enkel att göra. Och den gör sig jättebra i tårtor, speciellt med chokladbottnar.
Receptet räcker till ett lager eller 5-6 portioner.
Hallonmousse
3 gelatinblad
225 g hallon
0,75 dl socker
3 dl grädde
Lägg gelatinbladen i blöt i 5 min.
Koka hallon och socker några minuter i en kastrull tills alla hallon smällt.
Sila bort kärnorna.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dom i hallonpurén.
Vispa grädden (tänk på att inte vispa allt för hårt då gelatinet ska ner).
När hallonpurén svalnat vänd ihop med grädden och ställ i kylen tills det stelnat.
God vaniljkräm till tårtor
Personligen tycker jag att den här vaniljkrämen är mycket godare och bättre i konsistens till en tårta än den där man kokar grädde och vaniljstång. För tycker den påminner för mycket om vaniljvisp. Så om ni håller med mig bör ni testa den här.
Vaniljkräm
räcker till en 24 cm tårta
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl grädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull och värm på svag värme under omrörning tills första bubblan syns. Ta bort från värmen och blötlägg gelatinbladen. Rör sedan ner gelatinet i den varma krämen. Ställ kastrullen i kallt vatten så att krämen kallnar. Rör då och då.
Vispa grädden och vaniljsockret fast. Rör ner grädden i krämen.
Sen är det bara att lägga på krämen på tårtan :)
